Banh bong lan

2 trứng gà (60-65g/trứng cả vỏ) : tách tròng
_ 60gr bột mì đa dụng
_ 60gr đường bột (hoặc đường cát đều được)
_ 10ml sữa tươi
_ 10ml dầu ăn
_ 1/4 mcf bột nổi/baking powder
_ Vani
_ Chút muối

Cách làm :
1/ Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi gợn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi bông cứng.

2/ Cho lòng đỏ vào đánh chung ở tốc độ trung bình khoảng thêm 1-2 phút nữa thì ngưng.

3/ Bột mì, bột nổi rây chung, trộn đều (bằng cây trộn bột) theo một chiều và từ dưới lên cho bột ko bị đọng dưới đáy thau. Nhanh tay nhưng phải nhẹ, nếu hh nổi bọt thì khi nướng bánh sẽ bị chai.

4/ Dầu ăn, sữa tươi và vani trộn vào sau cùng. Cũng trộn nhẹ và nhanh tay đến khi chất lỏng quyện vào chất bột, hh chất lỏng ko bị đọng dưới đáy là đc.

5/ Đổ hh vào khuôn đã lót giấy và cho vào lò đã nóng trước 10’.
_ Nướng 160 độ trong khoảng 15’.
_ Lúc đầu lửa dưới, 5’ cuối chuyển lửa trên. (hoặc dùng tăm xăm vào chính giữa bánh, bánh ko dính tăm là đã chín).

Bánh chín lấy ra khỏi lò và róc bánh ra khỏi khuôn, để lên rack cho nguội, không để bánh lâu trong lò hoặc trong khuôn vì như thế sẽ làm co và xẹp bánh.